ঈদের দুপুর ও রাতে পেরি পেরি রাইস উইথ চিকেন

0

লাইফস্টাইল ডেস্ক :

ঈদের দিন দুপুর ও রাতে সবাই খেতে চান মজাদার সব খাবার। আবার এই উৎসবে সব ঘরেই থাকে বিশেষ কিছু তৈরির আয়োজন। যারা ঝাল খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য পেরি পেরি চিকেন এর তুলনা নেই।

আর সব সময়ের পোলাউ না রান্না করে এর সাথে তৈরি করে ফেলতে পারেন পেরি পেরি রাইস। তাহলে চলুন এখনই জেনে নেয়া যাক কিভাবে ঈদের বিশেষ দিনে তৈরি করবেন পেরি পেরি রাইস উইথ পেরি পেরি চিকেন।

কিভাবে পেরি পেরি সস তৈরি করবেন
উপকরণ

লাল ক্যাপসিকাম ১ টি, ঝাল লাল মরিচ/নাগা মরিচ/বম্বে মরিচ ২ টি, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন কোয়া ২ টেবিল চামচ, পাপরিকা পাউডার ২ টেবিল চামচ, কালো গোল মরিচ ও লাল মরিচের গুড়ো ১ চা চামচ, ওরিগেনো ১ টেবিল চামচ, ডার্ক ভিনেগার ১/৪ কাপ, সয়াবিন/সরিষা তেল ১/৪ কাপ, চিনি ও লবণ পরিমানমত।

উপরের সব উপকরণ গুলো ব্লেন্ডারে দিয়ে মিহি পেস্ট করে নিন। এরপর একটি বোতলে ১ মাস সংরক্ষণ করা যাবে।

পেরি পেরি রাইস
উপকরণ

পেরি পেরি সস ৪ টেবিল চামচ, বাসমতী চাল ২ কাপ (৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন তারপর ফুটন্ত পানিতে দিয়ে আধা সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন), টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, লাল ক্যাপ্সিকাম কুচি ১/২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২টি, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, মাখন ১/৪ কাপ, আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ।

প্রণালী
কড়াইতে মাখন দিয়ে পেঁয়াজ, লবণ, আদা, রসুন দিয়ে ভেজে ক্যাপ্সিকাম দিন। সব সস দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে সিদ্ধ করা বাসমতী চালের ভাত দিন। ভাল করে নেড়ে ঢেকে ১০ মিনিট অল্প আচে রান্না করুন। চাইলে টেস্টিং সল্ট দিতে পারেন। চুলা বন্ধ করে ১ টেবিল চামচ মাখন দিয়ে মিশিয়ে দিন ও গরম পরিবেশন করুন।

পেরি পেরি চিকেন
একটি প্রায় দেড় কেজি ওজনের মুরগি ৪ ভাগ করে ভাল করে ধুয়ে নিন। এর সাথে ১/২ কাপ ভিনেগার ও কিছু চিনি ও লবণ মিশিয়ে নিন। এখন ১/২ লিটার পানি দিয়ে মুরগি ডুবিয়ে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। এতে মুরগি নরম থাকবে।

ফ্রিজ থেকে নামিয়ে ভিনেগার পানি ফেলে আরো ১ বার মুরগির টুকরো গুলো ধুয়ে নিন। পানি ঝড়িয়ে পেরি পেরি সস দিয়ে মুরগি মাখিয়ে ফ্রিজে কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা বা সারারাত রাখুন।

সস থেকে মুরগির টুকরো তুলে কয়লার আগুনে গ্রিল করুন। মাঝে মাঝে সস ব্রাশ করুন। অথবা গ্রিলার থেকে নামিয়ে কিছুসময় আবার ওভেনে রাখুন যেন ভেতরে কাঁচা না থাকে।

অথবা
প্রহিটেড ওভেনে ১৮০সে তে ৩০ মিনিট বেক করুন। ২০ মিনিট পর উল্টিয়ে সস ব্রাশ করে আরো ২০ মিনিট বেক করুন।

ওভেন বা কয়লার গ্রিলার না থাকলে

মুরগির টুকরো গুলো সরাসরি চুলার আগুনে ধরুন। ৫ মিনিট আগুনে রেখে সস ব্রাশ করে একটি প্যানে অল্প আচে রাখুন। বারবিকিউ ফ্লেভার এর জন্য একটি লাল গরম কয়লা একটি বাটিতে নিয়ে একটু ঘি দিয়ে বাটিটি মুরগির প্যান এ দিয়ে ঢেকে দিন ২ মিনিট।

এখন ম্যারিনেটের বাকি সস ফ্রাইপ্যানে দিয়ে সসটা কষিয়ে নিন। তেল ভাসলে এই সস চিকেন এর উপর দিয়ে ঈদে খাবার টেবিলে পরিবেশন করুন গরম পেরি পেরি রাইস উইথ চিকেন।

সাব্বির// এসএমএইচ//১৪ই জুন, ২০১৮ ইং ৩১শে জ্যৈষ্ঠ, ১৪২৫ বঙ্গাব্দ

Share.

Comments are closed.