অতিথি আপ্যায়নে মুড়ির মোয়া

0

লাইফস্টাইল ডেস্ক :

নতুন ধানের চালের তৈরি নানা রকমের পিঠা তৈরির মৌসুম চলে শীতকালে। নানা স্বাদের পিঠার পাশাপাশি ভাঁজা হয় নতুন ধান চালের চিড়া-মুড়ি-খৈ। আবার এই চিড়া-মুড়ি দিয়েও তৈরি করা হয় মোয়া বা মুড়কি।

চলুন দেখে নেই অতিথি আপ্যায়নে বাঙালির ঐতিহ্য খাবার ‘মুড়ির মোয়া’ তৈরির নিয়মাবলী-

প্রথমে অল্প আঁচে প্যান বসিয়ে এতে সামান্য পরিমাণ পানিতে ১০০ গ্রাম খেজুর বা আখের গুঁড় দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। গুঁড় গলা শুরু করলে এতে সামান্য পানির ছিটা দিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে গুঁড় ভালোভাবে গলিয়ে আঠালো করে নিন। আঠালো হয়ে এলে ২৫০ গ্রাম মুড়ি দিয়ে কাঠের চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন।

ভালোভাবে গুঁড় ও মুড়ি মিশে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে কিছুটা ঠাণ্ডা করে নিয়ে হাতের তালুতে সামান্য ঘি বা তেল মেখে, হাতের সাহায্যে চেপে চেপে গোল আকারের মোয়া বানিয়ে নিন। এক্ষেত্রে হাতের তালুর সাহায্য নিন। ব্যস, তৈরি আপনার ‘মুড়ির মোয়া’। কাঁচের বা টিনের বয়ামে সংরক্ষণ করুন। অতিথি আপ্যায়নে বা বিকালের নাস্তায় পরিবেশন করতে পারেন এই সুস্বাদু মোয়া।

কাওছার আক্তার মুক্তা// এসএমএইচ//  বুধবার ১৭ জানুয়ারি ২০১৮ ০৪ মাঘ ১৪২৪

Share.

About Author

Comments are closed.